13.4.2和面機操作規程

13.4.2.1  使用前應對機器全面檢查，各傳動部刊:是否有障礙物，各潤滑位置應加注潤滑油，和面桶內應清潔干凈；

13.4.2.2  試車:接通電源，注意機器旋轉方向是否與箭頭方向一致；

13.4.2.3  接通電源:使機器正常運轉，方可將酵面、面粉加入和面桶內攪拌（水量可根據用量而定），使攪拌均勻后，將和面桶翻倒90。即可將面團取出（嚴禁機器工作時將手放進和面桶內）；

13.4.2.4  工作完畢后，應對該機器清潔一次，蓋好桶蓋，確保飲食衛生，并加注潤滑油，為一下次使用帶來方便。

13.4.3  冷藏柜、冰柜操作規程

13.4.3.1  冷藏柜、冰柜必須指定專人負責保管、清洗，負責人要經常檢查機器功能、箱內濕度、食品，任何人員不得私白存放食品；

13.4.3.2  庫存食品必須知道進庫日期；務必做到先存先用

13.4.3.3  食品存放必須扭肉、生熟分檔，防止交義污染:

13.4.3.4  存放食品要有標忐、冷藏柜、冰柜內必須無殘渣味:撫油污，無異味；

13.4.3.5  存放食品要按注明標志存放、不重疊、不積水，要定期清理除霜除雜質；

13.4.3.6  必須按規定進行清理，發現問題要及時報告處理，如發

現冷凍機有故障，必須由專人維修，不準擅自拆卸。

13.4，4  絞肉機操作規程

13.4.4.1  使用前先清洗各部分可清洗的零件:（參考使用說明）。

13.4.4.2  組裝好后通電，待機器運轉正常后，再添加肉塊。

13.4.4.3  絞肉前，請先將肉剔骨切成小塊（細條狀），以免損壞機器。

13.4.4.4  通電開機，待運轉正常后，再添加肉塊。

13.4.4.5  添加肉塊一定要均勻，不能過多，以免影響電機損壞，如發現機器運轉不正常，應立即切斷電源，停機后檢查原因。

13.4.4.6  如發現漏:電，打火等故障，應馬上切斷電源，找電工修理，不得私自開機修理。

13.4.4.7  使用完后關閉電源。然后將各部件清洗干凈，瀝干水后，放于干燥處備用。

13.4.4.8  使用前，參考使用說明書要求。不嚴格按操作規程使用，出現問題后果自負。

13.4.3  冷藏柜、冰柜操作規程

13.4.3.1  冷藏柜、冰柜必須指定專人負責保管、清洗，負責人要經常檢查機器功能、箱內濕度、食品，任何人員不得私自存放食品；

13.4.3.2  庫存食品必須知道進庫日期，；務必做到先存先用；

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